Главная | Методы экспертизы потребительских товаров

Методы экспертизы потребительских товаров


Процедура проведения экспертизы потребительских свойств изделий имеет сложный характер и представляет собой последовательность определенных операций, совершаемых экспертами. Количество, порядок этих операций, а также их содержание определяются целями экспертизы, особенностью оцениваемых изделий и стадией жизненного цикла изделий, на которой проводится экспертиза качества.

При экспертной оценке качества изделий основные операции группируются в три этапа: На подготовительном этапе принимается решение о создании экспертной комиссии, ее структуре и составе, формулируются цели экспертизы и формируется рабочая группа. Основной этап включает операции, выполняемые в процессе экспертизы рабочей и экспертной группами.

Рабочая группа определяет количество экспертов, входящих в экспертную группу, выбирает способы и методы оценки, подготавливает анкеты, осуществляет опрос экспертов и т.

Экспертная группа проводит классификацию товаров и потребителей, определяет номенклатуру показателей, их коэффициенты весомости, значения базовых показателей, оценивает показатели качества анализируемого изделия. Заключительный этап включает обработку результатов рабочей группой и анализ этих результатов с целью подготовки обобщенного мнения экспертной комиссии.

Результатом экспертизы является зафиксированная особым способом качественная или количественная оценка потребительских свойств изделий. Итоговая оценка строится на основе обобщения мнений экспертов согласования результатов оценки с каждым отдельным экспертом и утверждения ее организатором экспертной комиссии.

Для обобщения суждений экспертов пользуются способами голосования и усреднения. При голосовании обобщенное мнение экспертной группы выявляется большинством голосов, при усреднении - расчетным путем. Для этого проводят обработку экспертных оценок, которая заключается в определении итоговых значений оценок и достигнутой согласованности мнений экспертов по значению коэффициента конкордации. При полной согласованности мнений коэффициент близок к единице. Если он не превышает 0. При равенстве нулю коэффициента конкордации согласованность мнения экспертов отсутствует.

Если коэффициент лежит в пределах 0. Проведение экспертизы потребительских свойств товаров требует выполнения ряда этапов и операций, порядок и содержание которых определяется целями экспертизы, видом исследуемого товара, сложностью функционального процесса, в котором участвует данный товар. В общем случае экспертиза потребительских свойств состоит из двух этапов: В практике экспертизы потребительских свойств товаров в основном применяются комплексная и оперативная экспертиза, проводимая на этапах разработки изделий.

Удивительно, но факт! Большинство людей обладают достаточными сенсорными чувствительными возможностями для проведения органолептической оценки внешнего вида, вкуса, запаха и консистенции.

Комплексная экспертиза потребительских свойств проводится для всестороннего изучения и оценки качества групп однотипных товаров, выпускаемых серийно для массового потребления.

Поэтому проведение такой экспертизы ориентирует экспертов на системный, комплексный подход к анализу объекта оценки. Недостаток - высокие затраты на проведение испытаний, высококвалифицированный персонал.

Измерительные методы подразделяются на подгруппы, виды и разновидности по ряду признаков. Измерительные методы подразделяются по времени получения результатаиспытаний на экспресс методы и долгосрочные. В настоящее время мировая тенденция — это разработка экспресс методов — предназначенных для быстрого определения показателей качества.

Удивительно, но факт! Объективность - предупреждение и устранение субъективизма при проведении экспертных оценок.

Преимущество — быстрота, недостаток — сказывается на точности. Измерительные методы подразделяются по принципам на: Физико—химический метод — с использованием комплексно физических и химических примеров. Биологический метод — подопытное кормление животных, воздействие на клетки простейшие организмы. При оценке консистенции учитывают нежность, сочность, упругость, твердость, рассыпчатость, крошливость, мягкость, однородность, присутствие твердых частиц например, крупинок в паштете или песка в томатопродуктах.

Вкус и вкусовые ощущения имеют наибольшее значение при оценке качества товаров. Вкус — это ощущение, которое возникает при возбуждении вкусовых рецепторов, расположенных во вкусовых сосочках слизистой оболочки верхней стороны языка. Вкус вызывают только вещества, растворимые в воде или слюне, а на вкусовые ощущения оказывают влияние также консистенция и запах продукта.

Различают четыре основных вкуса: Они образуют сложные вкусы — кисло-сладкий вкус плодов и ягод , кисло-соленый квашеных овощей , сладковато-горький шоколада. Вкусовые ощущения могут быть различными: Вкус и вкусовые ощущения зависят от температуры их определения.

Звуковыми и слуховыми ощущениями пользуются при оценке зрелости арбузов, при определении насыщенности шампанского и газированных напитков углекислым газом и в некоторых других случаях. Балльный способ оценки — обозначение показателей качества с помощью условной системы баллов. Пользуются им обычно для выражения показателей качества, определяемых органолептически. Для экспертизы в этом случае привлекают специально отобранных испытуемых и с помощью лабораторного оборудования регистрируют состояние их психофизиологических характеристик частоты дыхания, пульса, кожно-гальванических реакций др.

Вынесение оценочных суждений осуществляется путем сопоставления этих характеристик состояния испытуемых при пользовании оцениваемым товаром и выбранным базовым образцом.

Социологический метод оценки потребительских показателей качества товаров основан на использовании мнений потребителей о качестве товаров. Сбор мнений осуществляется в ходе реализации, эксплуатации или потребления товаров с применением различных процедур опроса потребителей интервьюирования, анкетирования посетителей фирменных магазинов и т. Если он не превышает 0. При равенстве нулю коэффициента конкордации согласованность мнения экспертов отсутствует.

Если коэффициент лежит в пределах 0.

Удивительно, но факт! Независимость - отсутствие зависимости от изготовителей, продавцов и потребителей продукции.

Проведение экспертизы потребительских свойств товаров требует выполнения ряда этапов и операций, порядок и содержание которых определяется целями экспертизы, видом исследуемого товара, сложностью функционального процесса, в котором участвует данный товар. Внедрение спектрального анализа в практику работы испытательных лабораторий открывает принципиально новые возможности для определения веществ в многокомпонентных смесях, какими являются многие потребительские товары.

Фотоэлектроколориметрический метод — метод, основанный на избирательном поглощении света анализируемым веществом. Широко применяется для определения концентрации открашенных растворов красящих, фенольных веществ, аминокислот и др.

Понятие и виды экспертизы товаров

Неокрашенные растворы этим методом в отличие от спектрального исследовать нельзя. Принцип их действия основан на сравнении поглощения или пропускания света стандартным и исследуемым окрашенным раствором. Потенциометрический метод — метод, основанный на определении потенциала между электродом, насыщенным водородом, и жидкостью, содержащей водородные ионы.

Используется для измерения рН при определении активной кислотности соков, вина, других напитков, плодов, овощей и др. Измерительным прибором являются потенциометры различных марок ЛПУ и др. Рефрактометрический метод — метод, основанный на измерении показателя преломления света при прохождении его через жидкий образец, который наносится на нижнюю призму рефрактометра.

Метод широко используется как в испытательных лабораториях, так и в производственных цехах для определения концентрации сухих веществ, сахароз, жира в пищевых продуктах соках, пюре, варенье, повидле, томатопродуктах, жирах и др. Реологические методы — методы, основанные на измерении деформации различных веществ и материалов. Предназначены для определения структурно механических свойств товаров вязкость, упругость, эластичность и прочность , многие, из которых характеризуют консистенцию.

С их помощью определяют вязкость мясного фарша, пластичность теста, твердость плодов и овощей, консистенцию маргарина. Результаты исследования структурно механических свойств обычно выражают графически в виде кривых кинетики деформации. Для измерения используют вискозиметры различных марок, динамометрические весы, пластомеры и др. Микроскопирование — метод, основанный на использовании микроскопа в качестве измерительного прибора.

Применяются обычные биологические и электронные микроскопы, различающиеся кратностью увеличения. Метод предназначен для определения строения тканей, клеток и их органелл, а также видового и количественного составов микроорганизмов. Наиболее широко микроскопирование применяется при определении вида крахмальных зерен, наличия в продуктах примесей и микроорганизмов, микроструктуры различных продовольственных и непродовольственных товаров.

При микробиологических исследованиях микроскопирование сочетается с регистрационным методом подсчет количества микроорганизмов. В зависимости от времени, затрачиваемого на определение значений показателей качества, все измерительные методы делят на экспресс-методы и долгосрочные. Многие из указанных классических и современных измерительных методов относятся к долгосрочным.

Экспресс-методы — методы, предназначенные для быстрого определения показателей качества товаров.

Удивительно, но факт! Светочувствительные клетки находятся в заднем слое сетчатки.

Достоинством этих методов являются быстрота определения, использование несложных измерительных приборов и простейших приспособлений. Однако иногда быстрота отрицательно сказывается на точности результатов измерений.

Удивительно, но факт! Жидкие продукты могут быть вязкими мед, сметана и невязкими вина, масла.

Экспресс-методы применяют в тех случаях, когда необходимо быстро произвести экспертизу. Следует отметить, что большинство классических методов относятся к долгосрочным из-за продолжительной подготовки навески путем извлечения определяемых веществ в растворы, освобождения их из смеси и удаления посторонних веществ, мешающих определению.

По продолжительности во много раз превосходит основной этап — измерение количественных характеристик показателя. Особенно это характерно для химических и биохимических методов. Поэтому многие экспресс-методы основываются на химических, физических, физико-химических методах или микроскопирование, если при их использовании, возможно, непосредственно измерить показатели без длительной подготовки навески, например, определение титруемой или активной кислотности в напитках, содержания соли в рассоле или относительной плотности молока, определение сухих веществ и Сахаров в растворах рефрактометрическим методом.

Методы экспертизы товаров

Наиболее распространены экспресс-методы, основанные на средствах обнаружения и предназначенные для качественного определения свойств товаров.

Экспресс-методы относятся к наиболее перспективным. Их разработка, развитие, совершенствование и применение — одно из основных направлений развития измерительных методов товарной экспертизы. В основу деления измерительных методов положен также принцип достижения конечных результатов.

По этому признаку методы делятся на физические, физико-химические, химические, микробиологические и биологические.

Большинство указанных выше современных методов относятся к физическим и физико-химическим. Классические методы в значительной степени представлены химическими. Регистрационный метод Регистрационный метод основан на наблюдениях и подсчетах числа объектов, выбранных по определенному признаку. В качестве классификационного признака могут быть выбраны конкретные виды дефектов или градации товаров, а также их наименования, виды, подгруппы и группы.

Регистрационным методом определяются приемочные и браковочные числа при приемке товаров, количество дефектных товаров. Однако потребитель, будучи включенным в систему "человек-изделие-среда", в конечном счете непосредственно сталкивается с этим воздействием в процессе труда и отдыха.

5. Основные подходы к оценке качества товаров

Экологические показатели качества товара включают две основные группы показателей, отражающих особенности воздействия товара: Отнесение этих показателей к экологическим условно, поскольку традиционно учитываются только показатели, отражающие воздействие товара на природную среду. Все эти показатели определяются несколькими методами экологической экспертизы, способствуя сохранности чистой окружающей среды. Экспертиза помогает отобрать лучшие решения и своевременно внести необходимые изменения, направленные на улучшение потребительских свойств товаров.

Экономическая экспертиза состоит в исследовании экспертом на основе специальных знаний в области экономики с целью установления фактического состояния и обстоятельств, имеющих существенное значение для правильного решения дела, возникшего в процессе правоотношений. Экономическая экспертиза применяется, для раскрытия причинных связей, обусловивших конфликтные ситуации в хозяйственных операциях и процессах как по выпуску товарной продукции, ее качеству, так и по вопросам экономической деятельности фирмы-производителя.

Экономическая экспертиза исследует применение технологических норм и нормативов, содействуя экономическому развитию предприятия. На решение экономической экспертизы выносятся такие вопросы: Базовой задачей технологической экспертизы является установление оптимальности и перспективы производства конкретной продукции. Технологическая экспертиза исследует технологию обработки сырья, полуфабрикатов и изделий, изготовления продукции; соответствие продукции технологическим режимам и нормативам по количественному и качественному состоянию.

Эта экспертиза изучает последовательность технологических процессов, методы их выполнения, определяет правильность выбора необходимого оборудования, приспособлений, моделей, инструмента, расположения производственных мощностей и др.

Экспертиза материалов, вещей, изделий, которые используются в процессе производства может выполняться посредствам специальных экспертиз.

Результаты технологической экспертизы используются часто в судебной практике при расследовании производственного травматизма, хищений имущества, служебных преступлений, выпуска недоброкачественной продукции. Технологической экспертизе могут быть поставлены, например, такие вопросы: Ее задачей является укрепление законности и правопорядка в демократическом государстве.



Читайте также:

  • Требования к квартире для ипотеки сбербанк
  • Окпд техническая инвентаризация объектов недвижимого имущества
  • Консультация юриста